Babcine. Słodki kopiec i truskawki do tego.

Maj. Słońce za oknem gości już ciągle, z małymi przerwami na letnią burzę czy noc. Kwitną kwiaty, na drzewach pojawiają się pierwsze owoce, a trawa pachnie zielenią. To w maju też urodziny ma mój młodszy brat i nieodmiennie, jak co roku, z tej właśnie okazji na stole pojawia się czerwona galaretka z słodkim, truskawkowym wypełnieniem. W asyście, również tradycyjnego "czegoś czekoladowego" dla rodzinnych czekoladowych łakomczuchów. Upiekłam biszkopty z wiejskich jaj, zrobiłam nutellowy krem i ubiłam kremówkę. Porwałam przepis od Emmy, podjadłam garść kakaowych okruchów ciasta, obrałam banany i wylizałam miski po kremach.

Proszę bardzo. Dla Ciebie :)

Biszkopt z galaretką i truskawkami /24x28cm, ok. 30 kawałków/

biszkopt:

4 duże jajka

1 szkl. cukru

1 szkl. mąki

1/3-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Ubić (mikserem) do białości i powoli dosypywać cukier, cały czas ubijając. Po otrzymaniu sztywnej piany zmiksować z żółtkami. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Piec ok. 20 minut w 180°C.

dodatkowo:

biały krem (opcjonalnie)

4 opakowania truskawkowej galaretki ugotowane w wodzie

truskawki

Na ostudzonym biszkopcie rozsmarować cienką warstwę białego kremu, ułożyć pokrojone na połówki truskawki i zalać wystudzoną galaretką.

Schłodzić w lodówce.

Ciasto Kopiec Kreta /śr. 24-25cm, ok.12 kawałków/

ciasto:

130 g miękkiego masła

110 g mąki pszennej

85 g kakao

100 g cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

3 jajka

125 ml kwaśnej śmietany

Do miski przesiać wszystkie suche składniki (poza cukrem i proszkiem do pieczenia). W osobnym naczyniu utrzeć masło z cukrem na puszystą masę i, wciąż ucierając, dodawać po kolei jajka. Następnie wsypać połowę mieszanki mącznej, zmiksować, wlać śmietanę cały czas miksując, a na koniec resztę mąki. Dodać proszek do pieczenia, zmiksować na gładką (i gęstą) masę oraz wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez minimum 50 minut (do suchego patyczka) w 160 stopniach. 

Po upieczeniu wystudzić i w międzyczasie przygotować masę.

masa: 

375 ml śmietany kremówki* (30% lub 36%)

łyżka cukru pudru

40 g gorzkiej czekolady

2 fixy do śmietany**

*dałam więcej, ok. 500

**użyłam żelatyny, jak tu: wuzetka

Śmietanę lekko ubić, dodać fixy oraz cukier puder i ubić do końca na sztywną pianę. Dodać drobno posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wymieszać.

dodatkowo:

• 2-3 banany (zależnie od wielkości)
• cytryna

W wystudzonym cieście wyciąć nożem okrąg zostawiając ok. 1 cm od brzegu. Wybrać ciasto na głębokość 1-1,5 cm (tak, żeby spód nie był zbyt cienki), przełożyć do miski i pokruszyć (niezbyt drobno). 

Banany obrać, przekroić na pół po długości i skropić sokiem z cytryny z każdej strony. Ułożyć je w powstałej "dziurze", a na nich ubitą kremówkę, tworząc lekką górką. Założyć obręcz od tortownicy i obsypać ciasto okruszkami. 

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na około dobę.