.1423. mój jadłospis na redukcji

Dzień wolny, nigdzie się nie śpieszę, więc i mam dla was trochę więcej zdjęć niż samo śniadanie. Przedstawiam wam trzy z pięciu moich wczorajszych posiłków. Poza nimi był jeszcze omlet z 2 całych jaj i 3 białek z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem plus wafle ryżowe i kiełki rzodkiewki oraz kolacja: micha sałaty z pomidorem, ogórkiem, kurczakiem i domowym sosem czosnkowym. Jak widać można najeść się zdrowo i dużo, czuć się świetnie, nawet mieć progres siłowy na treningach, a przy tym chudnąć :D

orkiszowa manna z jabłkiem, jagodami goji, masłem migdałowym i pancake syrup

semolina with apple, goya berries, almond butter and walden pancake syrup

 makaron z kurczakiem, pieczarkami, brokułem i bazyliowym pesto

pasta with chicken, mushrooms, broccoli and pesto genovese

 kakaowe naleśniki z twarożkiem, syropem czekoladowym 0kcal i masłem orzechowym

cacoa crepes with quark, chocolate walden syrup and peanut butter

Pikantny makaron z wędzonym tofu i warzywami.

Moje obiady tak właśnie wyglądają najczęściej. Dlaczego? Bo tak jest najszybciej, od razu po powrocie z treningu/uczelni, a poza tym kocham makaron, więc i walorów smakowych nie oszczędzam sobie przy okazji. Zawsze jest więc makaron, te warzywa, które akurat mam pod ręką i albo soczewica/ciecierzyca/fasola, albo tofu czy tempeh. Wszystko mieszam razem i po 15 minutach obiad jest podany.

Dzisiaj było aromatycznie i z pazurem ;)

Składniki:
. 120g makaronu kukurydzianego
. 2 marchewki
. mała cebula
. kilka pieczarek
. 3-4 suszone pomidory w oliwie
. 1/2 czerwonej papryki
. łyżka koncentratu pomidorowego lub passata pomidorowa
. 1/2 zielonej cukinii
. oliwa z oliwek
. ostra papryka w proszku, sól
. 100g wędzonego tofu

Sposób wykonania:
Makaron ugotować razem z marchewką.
Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki. Dodać tofu, paprykę, drobno pokrojone suszone pomidory i smażyć razem chwilę. Dorzucić cukinię, koncentrat i przyprawy, do smaku. Do warzyw wsypać ugotowany makaron i marchewkę i dokładnie wymieszać, cały czas trzymając na małym ogniu. Gotowe!

.1166. makaron z truskawkami

Makaron z truskawkami i tofu rozgniecionym z sokiem z cytryny i syropem daktylowym
Pasta with strawberries and tofu with lemon juice and date syrup

Makaron z bakłażanem i fasolą w sosie pomidorowym.

3 garści pełnoziarnistego makaronu ugotowałam w osolonej wodzie. Całego bakłażana pokroiłam w plastry, posypałam solą z obu stron i odstawiłam na 5 minut. Po tym czasie umyłam go, pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na rozgrzaną oliwę. Posypałam go przyprawą do gulaszu i smażyłam do miękkości. Następnie dodałam 2 pokrojone pomidory, sól i pieprz. Gotowałam razem. Do gotowego sosu dodałam czerwoną fasolę (użyłam całej puszki, lepsze będzie z namoczoną i wcześniej ugotowaną) i wymieszałam z makaronem.

Z podanych składników wyszło jakieś 1,5 porcji, czyli to co widoczne na zdjęciach i połowa, która została na kolację ;)

Ogniste spaghetti z kurczakiem i fasolą.

Wybaczcie zdjęcie z Instagrama, ale poproszono mnie o przepis, więc oto jest :) Zjedzone już i bez możliwości pstryknięcia lustrzanką. To w sumie mój bardzo częsty obiad - czasami dodaję jeszcze cukinię lub marchewkę, albo robię wersję bez fasoli. Na ostro.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, groszkiem i pieczarkami.

Moje ulubione dania z makaronu to zdecydowanie zapiekanki. W dodatku są błyskawiczne w przygotowaniu i można do nich dodać wszystko co lubimy i akurat mamy pod ręką. Zapiekanki bardzo lubią akcje czyszczenia lodówki. Dzisiaj był to u mnie kurczak, pieczarki i groszek. Najlepsze moim zdaniem zapiekane połączenie. No ale to opinia subiektywna na tyle, że to właśnie taką (lub z szynką zamiast kurczaka) robiła mama gdy byłam dzieckiem. Zrumieniony z wierzchu makaron otulony stopionym serem zawsze przemawia do mnie najbardziej. Przepis na dwie porcje, ale jedna osoba też sobie poradzi z całością, na np. 2 posiłki ;) Kop energii, trochę lenistwa i pędzę na trening.

Wegański obiad. Makaron z fasolą i warzywami w sosie orzechowym.

Kto nigdy nie łączył warzyw i masła orzechowego ten nie wie co traci. Ten kto nigdy nawet nie próbował masła fistaszkowego albo jadł je tylko na słodko i mu nie smakowało (podobno to możliwe :p), koniecznie musi spróbować tego dania. Tego albo ewentualnej wersji dla mięsożerców: kurczaka z warzywami w sosie orzechowym albo tortilli. Kremowe masło dodaje wyrazistości, orzechowego aromatu i podkreśla każdy składnik z osobna. Naprawdę świetne.

Kremowy makaron z szpinakiem i pomidorami.

Kremowy makaron z szpinakiem i pomidorami /2 porcje/
opakowanie "Lubella na szybko z patelni - świderki w szpinaku"
kilka pieczarek
200g szpinaku
2 szklanki gorącej wody
30g ulubionego sera
1 pomidor

Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i makaron. Całość zalać gorącą wodą, dodać proszek z opakowania i dobrze wymieszać. Gotować ok. 10 minut. Dorzucić pomidory, ser i trzymać na małym ogniu do miękkości makaronu.

Zupa pomidorowa z kawałkami kurczaka.

Zupa pomidorowa z kawałkami kurczaka i makaronem /1 porcja/
pojedyncza pierś z kurczaka
1 marchewka
łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i suszone zioła
chilli (opcjonalnie)
szklanka wody

Na odrobinie oleju podsmażyć pokrojone w kostkę mięso. Dodać obraną i pokrojoną marchewkę. Całość zalać wodą, dodać koncentrat i przyprawy i gotować do miękkości marchwi. (W razie potrzeby dolać większą ilość wody.) Podać z ugotowanym makaronem (u mnie pełnoziarniste małe kokardki).

Makaron z pesto.

Bohaterem dzisiejszego wpisu jest za to makaron z dymką, kurczakiem i cukinią przykryty zielonym pesto i drobnym akcentem suszonych pomidorów. Na dowód, że makarony to u mnie bywają i to nadal bardzo często.

Makaron z kurczakiem, cukinią i pesto /1 porcja/
80g makaronu (u mnie pełnoziarnisty)
mała cebula dymka (razem ze szczypiorem)
1/2 piersi z kurczaka
kilka pieczarek
3 suszone pomidory
1/2 cukinii
2 czubate łyżeczki bazyliowego pesto

Posiekaną dymkę podsmażyć na patelni, dodać pokrojonego kurczaka i zrumienić lekko po czym dorzucić pieczarki. Gdy kurczak będzie już miękki dodać drobno pokrojone pomidory, cukinię i pesto. Wymieszać i trzymać jeszcze na patelni ok. 1-2 minut. Dodać makaron i podawać.

No to zapiekamy! Makaron, bób i szynka.

W mojej ulubionej, bo zapiekanej wersji, króluje bób i duża ilość sera. Kolory na talerzu na nawet najbardziej ponury czy deszczowy dzień. Kto się skusi?

Zapiekanka makaronowa z bobem i szynką /4 porcje/

300-350g makaronu

3 garści mrożonego bobu

1 cebula

kilka pieczarek

ok. 10 plastrów dowolnej szynki

3 suszone pomidory

1 pomidor

suszone zioła prowansalskie

sól i pieprz

olej do smażenia

1 łyżka śmietany

150g startego sera

Bób zalać wrzątkiem i po chwili wyłuskać. Gotować ok. 15 minut.

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Na rozgrzany na patelni olej wrzucić posiekaną cebulę, a po chwili pokrojone pieczarki i drobno pokrojone suszone pomidory i szynkę. Smażyć, mieszając. Gdy pieczarki zmiękną, doprawić ziołami, solą i pieprzem oraz dodać pokrojonego świeżego pomidora. Całość wymieszać z śmietaną, bobem, makaronem i 50g sera. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać pozostałym serem i zapiekać w 200°C przez 25 minut.

Moje lasagne. Szpinak.

Gdybym miała wybrać ulubiony gatunek makaronu, bez wahania wskazałabym lasagne. Z dowolnym nadzieniem, z dużą ilością sera i zapieczonym, chrupkim wierzchem zawsze smakuje doskonale. Tym razem kontynuując w swojej kuchni smakowy szał na szpinak, wybrałam zielony farsz. Tym sposobem na stół trafiło idealne, gorące danie. Prawdziwe comfort food na jesienny dzień.

Lasagne z szpinakiem /2 porcje/
(wzorowane na przepisie z wypiekizpasją)
farsz:
450g szpinaku (u mnie mrożony w liściach)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

beszamel:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
3/4 szkl. mleka
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

dodatkowo:
7-8 plastrów lasagne (po 2 na warstwę)
130g startego żółtego sera

Na maśle podsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, dodać szpinak. Smażyć na niewielkim ogniu do chwili zwiędnięcia liści lub rozmrożenia się szpinaku (w zależności od użytego szpinaku). Doprawić solidnie solą i pieprzem. Odstawić.

Przygotować beszamel. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie połączyć z masłem aby nie było grudek. Mieszając cały czas trzepaczką, wlać mleko. Mieszać do chwili uzyskania gładkiej konsystencji. Chwilkę pogotować. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową (ok. 1/4 łyżeczki). Odstawić.

Dno naczynia żaroodpornego wysmarować niewielką ilością sosu beszamelowego, następnie układać warstwy (dzieląc odpowiednio szpinak na 3 części, beszamel na 4):
makaron
beszamel
szpinak
garstka żółtego sera rozsypana po całości
makaron
beszamel
szpinak
garstka żółtego sera rozsypana po całości
makaron
beszamel
szpinak
garstka żółtego sera rozsypana po całości
makaron
beszamel
reszta sera (grubsza warstwa)
Zapiekać całość około 40 minut w 190^oC.

Zapiekanka makaronowa z dynią i grzybami leśnymi.

Pozostając przy jesiennych klimatach: dynia i grzyby. Pozostając przy nieśmiertelnych makaronach: zapiekanka. Doskonała  i zaraz po upieczeniu, z ciągnącym się serem i później, nawet na zimno. Jeśli miałabym wybierać potrawę idealną na zimny, ponury dzień, z pewnością wzięłabym zapiekany makaron. Prostota i szybkość wykonania plus świetny smak.

Zapiekanka makaronowa z dynią i serem pleśniowym /4 porcje/
250g makaronu (u mnie muszelki)
200g miąższu z dyni
200g pomidorów świeżych lub z puszki
słodka papryka w proszku
50g sera lazur
1 szkl. mleka
sól i pieprz
garść leśnych grzybów
125g mozzarelli

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, wsypać makaron.
Dynię pokroić w kostkę i dusić na patelni do miękkości, w razie potrzeby podlewając wodą. Gotową dynię zmiksować z pomidorami i kilkoma szczyptami słodkiej papryki. Wymieszać z makaronem.
Mleko zagotować, zmniejszyć ogień i wkruszyć pleśniowy ser, dodać sól i pieprz, wymieszać. Przygotowany sos wylać na makaron. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę i oczyszczone grzyby.
Piec pod przykryciem ok. 30 minut w 180°C.

Nadziewane. Papryka, makaron i łosoś.

Kiedy na straganach królują kolorowe papryki i inne owoce zbliżającej się jesieni, warto kupować je kilogramami, przerabiać na leczo, sałatki i... faszerować. Dzisiaj wersja z łososiem. Świetna.

Papryki nadziewane makaronem i łososiem /4 porcje/
(smakialzacji - wersja z ryżem)
4 czerwone papryki
1/2 papryczki chili
1 marchew
100g drobnego makaronu
1/2 czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
200g świeżego łososia
1 łyżka oleju
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
kilka plastrów żółtego sera

Makaron ugotować.
Papryki oczyścić i przekroić na połowę.
Łososia pokroić na kawałki i usmażyć na łyżce oleju . Dodać pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i czosnek oraz ugotowany makaron.
Do całości dodać wino i gotować aż płyn odparuje. Dodać startą na tarce marchew, posiekany koperek i wymieszać.
Faszerować papryki, posypać żółtym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 160° i zapiekać 25 minut. Smacznego!

Anchois, pesto i makaron.

Ma w sobie coś, co od razu przenosi nasze smakowe kubki nad Śródziemne Morze. Może to dlatego tak lubię pesto. Obficie skropione oliwą.

Makaron z pesto i anchois /4 porcje/

("Makaron" wyd. Olesiejuk)

90ml oliwy z oliwek

2 posiekane ząbki czosnku

60g osączonych filetów z anchois

450g makaronu (w oryginale spaghetti, u mnie pełnoziarnisty)

60g bazyliowego pesto

2 łyżki posiekanego świeżego oregano (można zastąpić suszonym, w mniejszej ilości)

90g tartego parmezanu

sól i pieprz

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać czosnek i smażyć 3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać filety z anchois i gotować aż się "rozlecą", od czasu do czasu mieszając. Zagotować garnek osolonej wody, dodać makaron i resztę oliwy. Gotować al dente.

Do anchois dodać pesto oraz oregano i popieprzyć do smaku.

Odcedzić makaron, wymieszać z pesto, posypać parmezanem.

Rurki z grzybami.

Z otrzymaną od Emmy książką na kolanach, rozpoczęłam analizę składników obecnych w mojej kuchni. Setki przepisów do wypróbowania nie sprzyjają wyborowi konkretnego, jednego dania. Z tego samego druku spróbowałam już doskonałego makaronu z pesto i anchois, który niedługo się tu pojawi i lasagne z rybą podczas wspólnego gotowania. Po około dziesiątym przewertowaniu wszystkich stron, zdecydowałam się na pieczarki, śmietanę i suszone pomidory. Połączenie mnie nie zawiodło, a po kuchni zaczął unosić się aromat duszonych pomidorów i gałki muszkatołowej. Polecam na wegetariański obiad dla całej rodziny.

Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym /4 porcje/
("Makaron" wyd. Olesiejuk)
35g masła
1 łyżka oliwy z oliwek
6 pokrojonych szalotek
450g pokrojonych pieczarek
sól i pieprz
1 łyżeczka mąki
150ml gęstej śmietany (12%)
4 łyżki czerwonego wina
115g suszonych na słońcu pomidorów
szczypta startej gałki muszkatołowej
350g makaronu
2 łyżki posiekanej, świeżej pietruszki

Na patelni stopić masło z oliwą, dodać szalotki i smażyć 4-5 minut na małym ogniu. Dodać grzyby, smażyć jeszcze 2 minuty, posolić i popieprzyć do smaku. Dodać mąkę i gotować 1 minutę, ciągle mieszając.
Zdjąć patelnię z ognia, dodać śmietanę i wino i postawić ponownie na ogniu. Dodać suszone pomidory oraz gałkę muszkatołową. Gotować 8 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Wymieszać z ugotowanym makaronem i posiekaną pietruszką. Podawać od razu.

Makaron, łosoś i feta.

Feta lubi makaron. Ja lubię makaron i łososia. No to jemy.

Łosoś i makaron z brokułem /1 porcja/
(przepis halsofreak) 

1 filet z łososia
1 porcja makaronu
kilka różdżek brokuła
30g sera feta
1 łyżka serka wiejskiego
1 łyżka jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
sól i pieprz
starta skórka z cytryny
sok z cytryny

Wymieszać serek, śmietanę, trochę soli i trochę drobno startej skórki z cytryny. Umieścić sos w lodówce.
Ugotować makaron i brokuły. Wymieszać z pokrojoną fetą.
Łososia usmażyć na niewielkiej ilości oleju lub masła, krótko z obu stron, doprawić solą i pieprzem. Umieścić łososia na talerzu z sosem i makaronem. Posypać skórką z cytryny i polać łososia sokiem.

Kurki! Zapiekanka makaronowa na ciepły dzień.

 

Co roku moim obowiązkowym daniem w kurkowym sezonie jest makaron i jajecznica. Tym razem, pod inspiracją Hani-Kasi, postanowiłam zapiec je z dodatkiem szynki. Kurki doskonale podkreślają kremowy sos, a ja otrzymałam świetny letni obiad dla całej rodziny.

 

Zapiekanka makaronowa z szynką i kurkami /4 porcje/

300 g makaronu penne

280 g świeżych kurek

200 g szynki

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki twarożku kremowego (u mnie trójkącik serka topionego)

1 średnia cebula obrana i pokrojona w kostkę

kilka gałązek posiekanej natki pietruszki

4 łyżki tartego parmezanu lub podobnego sera

4 łyżki tartego żółtego sera

2 łyżki oliwy

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

zioła prowansalskie

Makaron ugotować.

Na oliwie smażyć cebulę, dodać kurki i pokrojoną w paseczki szynkę. Trzymać na średnim ogniu, aż kurki zmiękną. Dodać śmietanę i serek topiony, doprawić, podgrzewać ok. 2 minut. Całość wymieszać z makaronem i pietruszką. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać parmezanem, żółtym serem i suszonymi ziołami. Zapiekać ok. 30 minut w 180 stopniach.

Spaghetti i oliwki, czyli makaron.

Zdecydowanie za mało było tu ostatnio makaronów. Tytuł bloga do czegoś zobowiązuje, więc teraz już szybko nadrabiam braki. W sam raz do akcji Kuchnia Bardzo Włoska. Kto by się nie skusił na taką śródziemnomorską michę? Ja skuszę się nawet gdy za oknami rządzą wysokie temperatury. Jeszcze trochę pietruszki i zapraszam na obiad.

Spaghetti z oliwkami i anchois /4 porcje/

3 łyżki oliwy z oliwek

2 drobno posiekane ząbki czosnku

10 odsączonych i posiekanych filetów anchois z puszki

140g czarnych oliwek

1 łyżka osączonych i opłukanych kaparów

450g pomidorów

szczypta pieprzu cayenne

sól

400g spaghetti

dodatkowo: 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć na małym ogniu, często mieszając. Dodać anchois i rozgnieść widelcem, następnie dodać oliwki, kapary oraz pomidory. Doprawić, przykryć i gotować 25 minut na wolnym ogniu.

Makaron ugotować al dente. Wymieszać z sosem i podać z natką.