.1470. kokosowe muffiny z borówkami

 muffiny białkowe z borówkami i płatkami kokosa

protein muffins with blueberries and coconut flackes

40g mąki pszennej razowej
20g odżywki białkowej (użyłam śmietankowo-biszkoptowej od kfd)
2 białka jaj
60ml mleka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka słodziku w pudrze
5g oleju kokosowego
100g borówki amerykańskiej
płatki kokosa, do posypania

Wszystkie składniki wymieszać, nakładać ciasto do foremek, posypać kokosem i piec 15 minut w 180 stopniach.

.1461. niskokaloryczne białkowe muffinki

 wiśniowe białkowe muffiny

cherry protein muffins

3 białka jaj
30g mąki pszennej razowej
25-30g odżywki białkowej (żeby muffiny były różowe polecam wiśniową lub truskawkową)
łyżeczka słodziku w pudrze
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z odżywką, słodzikiem i proszkiem do pieczenia.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z sypkimi składnikami.
Nałożyć do silikonowych foremek i piec 10-15 minut w 180 stopniach.

Podałam z 20g masła orzechowego. Makro 6 muffin z masłem:
345kcal / 39g białka / 22g węglowodanów / 12g tluszczu

Makro bez masła orzechowego:
226kcal / 34g białka / 19g węglowodanów / 2g tłuszczu

.1435. truskawkowe żytnie muffiny

żytnie muffiny z truskawkami

rye strawberry muffins

40g mąki żytniej razowej

15g odżywki białkowej wiśniowej lub truskawkowej

spora szczypta proszku do pieczenia

1 jajko
1/3 szklanki maślanki

10g słodzika w pudrze

100g truskawek

chudy twaróg (opcjonalnie)

Wszystkie składniki oprócz twarogu wymieszać. Nałożyć ciasto do połowy foremek na muffiny, wyłożyć twaróg i wylać na wierzch resztę masy. Piec w 180 stopniach 15-20 minut.

.1432. owsiane muffiny z serem

Pierwsze w tym roku na tarasie. Trochę w cieniu, ale jednak w ciepłej aurze. Szkoda, że już bez Filemona...

 owsiane muffinki z serem i dżemem wiśniowym

oatmeal cheesecake muffins with cherry jam 

40g mąki owsianej
15g odżywki białkowej bananowej
1 białko jaja
30ml wody
szczypta proszku do pieczenia

1/4 kostki twarogu
1 łyżeczka dipu marshmallow 0kcal lub dowolny słodzik
1 żółtko

Mąkę, odżywkę, białko, wodę i proszek do pieczenia wymieszać i rozlać do kokilek. Twaróg rozgnieść z żółtkiem i dipem, po czym wyłożyć na wierzch ciasta. Piec 15 minut w 180 stopniach. Podać z dżemem.

.1424. awaryjne sernikowe muffiny

Są takie dni, w których kobieta rzuca się na słodkie. Ten dzień nadszedł u mnie dzisiaj i tak powstały one :D Słodkie, puszyste, pyszne. Bo nie ma to jak upaćkać się czekoladą :)

proteinowe muffiny z twarożkiem

40g mąki pszennej razowej

20g odżywki białkowej waniliowej

2 białka jaj

5g oleju kokosowego

1/3 szklanki mleka sojowego

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie powyższe składniki wymieszać i nałożyć do silikonowych foremek.

1/4 kostki twarogu
1 żółtko
słodzik lub tak jak w moim przypadku: dip marshmallow waldena

Twaróg rozgnieść z żółtkiem i dipem. Łyżeczką wyłożyć na wierzch muffinowego ciasta i piec w 180 stopniach aż się zrumienią (ok. 15 minut). Zjadłam jeszcze ciepłe, polane syropem czekoladowym 0kcal i maczana w maśle migdałowym.

Makro (5 muffin, bez dodatków): 405kcal / 44g białka / 28g węglowodanów / 13g tłuszczu

.1421. białkowa armia zombie

Po pierwszym razie przygotowania ciasta na białkowy omlet w piekarniku mogę stwierdzić, że jest wiele tego plusów. Przede wszystkim śniadanie robi się samo i to w błyskawicznym tempie (jeśli tak jak ja, macie mały, szybko nagrzewający się piekarnik), omlet wychodzi dużo bardziej puszysty - pewnie dlatego, że nie potrzebuje w trakcie naszej ingerencji i przewracania na drugą stronę, przez co koniec końców wychodzi nam śniadanie jeszcze większe objętościowo. To szczególny plus dla takich łasuchów jak ja ;) Wada może być jedna: Jeszcze zaspani możecie wpaść na genialny pomysł upieczenia biszkoptowych białkowych muffin i jeszcze niczego nieświadomi zacząć nakładać ciasto do silikonowych foremek w kształcie ludzików. Dopiero po około pięciu minutach, gdy wyjmujecie je z piekarnika, możecie wpaść na to, że chyba nie będzie tak kolorowo. Podczas wyciągania muffin z foremek zamiast ludzików powstała mi armia białkowych zombie :D Wbrew pozorom całkiem smaczna ;) Trochę ciasta mi zostało i upiekłam z niego zwykły omlet, więc jednak coś w tym śniadaniu wygląda jak należy ^^

Mam jeszcze jeden zaległy wpis i relację z konwencji Juice Plus. Postaram się je dorzucić na bloga dzisiaj wieczorem :)

Na armię białkowych zombie potrzebujecie:

4 białka jaj

10g odżywki białkowej waniliowej

40g mąki pszennej razowej

spora szczypta słodziku

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z mąką, odżywką i słodzikiem. Piec w foremkach człekokształtnych ;)

Dla porównania, tak wyglądały inne muffiny z tych samych foremek:
http://poranneinspiracje.blogspot.com/2013/12/997-prawie-swiateczne-penoziarniste.html

.1405. białkowe muffiny z malinami i czekoladą

Nie wiem jak to działa, ale te muffiny nasyciły mnie bardziej niż placki, które robię dokładnie z tej samej ilości składników i tych samych proporcji. Chyba jednak najadam się oczami i zaczynam opanowywać do perfekcji upchnięcie jak największej ilości dodatków w narzuconym przedziale makroskładników :D Działa i to bardzo, bo jem różnorodniej niż przy większej ilości kalorii ;)

pełnoziarniste białkowe muffiny z malinami i czekoladą

wholemeal protein muffins with rasperries and chocolate

na 5 muffin:

40g mąki pszennej razowej (typ 2000)

15g waniliowej odżywki białkowej

1 białko jaja

5g (1 łyżeczka) oleju kokosowego

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

trochę słodzika (u mnie jakieś 2g)

10g czekolady (ja użyłam tej: link firmy CiaoCarb, ale może być dowolna)

40-50ml mleka sojowego
60-80g świeżych malin

Mąkę wymieszać z odżywką, białkiem jaja, proszkiem, słodzikiem, olejem, czekoladą i mlekiem. Gdy ciasto będzie już gładkie, dorzucić maliny. Przełożyć do foremek i piec 15-20 minut w 180 stopniach. Zjadłam ciepłe :D

Z 80g malin w cieście, bez dodatkowych owoców, które są na zdjęciu, kaloryczność wygląda tak: 330kcal / 25g białka / 37g węglowodanów / 11g tłuszczu.

wtorek

cukiniowo-bananowe muffiny, mleko sojowe

zucchini banana muffins, soy milk

na 10 sztuk:

1 szkl. mąki pszennej

1 czubata łyżka pełnoziarnistej mąki żytniej

1/4 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

1 szkl. startej cukinii

1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody (lub 1 jajko)

1/2 szkl. mleka sojowego

1/4 szkl. oleju

1/2 rozgniecionego banana

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżka skórki z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać i piec 40 minut w 180 stopniach.

.1179. orzechowe babeczki

Orzechowe śniadaniowe muffiny 
50g mąki pełnoziarnistej
20g waniliowej odżywki białkowej lub sojowego mleka w proszku
150ml wody
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju kokosowego
nerkowce i rodzynki
1 łyżka mąki z orzechów ziemnych
Wszystkie składniki wymieszać i piec w 200 stopniach 15-20 minut.
Peanut breakfast muffins

.1161. wegańskie kokosowe muffiny

W pochmurny poranek, krzyżujący plany podróży rowerem na uczelnię, przynajmniej do śniadania warto dodać trochę polskiego słońca. Takie śniadanie poproszę codziennie. Najlepiej do łóżka ;)

Pełnoziarniste kokosowe muffiny z truskawkami, koktajl truskawkowy
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 ½ szklanki mleka kokosowego (miałam gęste mleczko kokosowe z kartonika, więc dałam 1 szkl. kokosowego i ½ szkl. mleka sojowego)
1 łyżka octu
3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
¼ szklanka syropu klonowego lub 1/3 szklanki słodzika w pudrze (muffiny wychodzą mało słodkie, więc fanom słodkości radzę dodać więcej :))
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¼ łyżeczka soli

1 do 1 ½ szklanki truskawek, borówek lub innych pokrojonych owoców

Wszystkie składniki oprócz truskawek wymieszać dokładnie. Wtedy dodać pokrojone truskawki, przełożyć ciasto do foremek (u mnie wyszło 15 sztuk) i piec 25 munut w 180 stopniach.

Whole wheat coconut strawberry muffins, strawberry smoothie
Muffins recipe: gumshoegastronomy.

Dla jednej muffinki:

.926.

pełnoziarniste muffiny marmurkowe, serek homogenizowany z bananem i cynamonem
wholemeal marble muffins, cream cheese with banana and cinnamon

.905. bananowe muffiny i plan treningowo-startowy

bananowe muffiny owsiane, serek homogenizowany z rodzynkami

banana oatmeal muffins, cream cheese with raisins

W saunie po raz kolejny przez przypadek spotykam znajomego biegacza, biegowa rozmowa z potem skapującym z czoła zawsze jest ok. Czy to podczas biegu, na siłowni czy siedzenia na rozgrzanych deskach w małym parującym pomieszczeniu. Dzisiaj trzeba pobiegać jak tylko znajdzie się wolna chwila, bo wieczorem Magia Rocka i jeszcze trochę zabawy na koniec wakacji większości moich znajomych. Tak, nie powstrzymacie mnie, będę się śmiała, że mam jeszcze miesiąc wolnego.

W tygodniu zaraz po maratonie poza innymi sportami, wyszłam pobiegać dwa razy, tydzień później też (byłoby więcej gdyby nie grille, urodziny i moje lenistwo), w tym wyjdą trzy, a za tydzień już Festiwal Biegowy w Krynicy, od którego plan treningowy rozpisany mam już dość jasno. Na razie do końca roku bez spięć i konkretnego kilometrażu "do zrobienia".

Siłowe to u mnie najczęściej 1,5 - 2h siłowni u chłopaka, a gdy coś wypadnie - zrobiony na szybko trening Ewy Chodakowskiej albo Zuzki Light. Całego życia nie da się kontrolować i planować, więc zwykle przynajmniej jeden trening biegowy zostaje przełożony do dnia z siłowymi, co daje dzień/dwa w tygodniu wolne od jakichkolwiek ćwiczeń (no chyba, że wpadnie wtedy jakaś joga albo rower z tatą). Przez to przekładanie siłowe czasami zupełnie wylatują z planu, ale trzy razy jest zupełnie wykonalne, jeśli wygra się z kanapą ;)

Co do startów to nie wiem czy wszystkie wyżej wymienione da się zrealizować, ale szczególnie zależy mi na warszawskim biegu niepodległości i Knurowie, gdzie zostawiłam w zeszłym roku życiówkę.

Ależ się rozpisałam, zresztą o czymś czego trzymam się już od dłuższego czasu. Pozdrawiam biegowo :)

.825. dwukolorowe muffiny

dwukolorowe muffiny z masłem orzechowym, serkiem i czekoladą
wholemeal muffins with peanut butter, cream cheese and chocolate

Przepis na moim drugim blogu: link. Zrobione w połowie z mąki pełnoziarnistej, na maśle, a do ciemnej masy dodałam czubatą łyżkę masła orzechowego, co wzbogaciło smak. W sumie poświęcone 30 minut, co dało czternaście takich cudeniek. Dla mnie znakomite jeszcze ciepłe, z lekko posłodzonym serkiem, drobnymi kawałkami czekolady i kawą z dodatkiem mleka. Na rozpustny poranek i dobry początek weekendu.

.821. śniadaniowe wytrawne muffiny

jajeczne muffiny z quinoa, serem, cukinią i papryką, sałata

cheese quinoa muffins with zucchini and pepper, lettuce

Przepis tu.

.800. osiemsetna inspiracja i co ja mam zjeść

Osiemset to podobno dużo, ale patrząc na te wszystkie śniadania z perspektywy czasu, nie zaskakują mnie swoim ogromem (miałam wystarczająco dużo czasu, żeby się do nich przyzwyczaić i przyzwyczaić moją rodzinę do latania z aparatem koło jedzenia). Z drugiej zaś strony, w chwilach zwątpienia i braku inspiracji wchodzę w archiwum wpisów. Wystarczy zmienić odrobinę, by stworzyć coś zupełnie nowego. I tak, z osiemsetnym śniadaniem na karku, popadłam w pewnego rodzaju stan zawieszenia pomiędzy wielkim pragnieniem zrobienia czegoś odkrywczego a letargiem braku natchnienia. Nawet entuzjastyczne otwieranie szafek i internetowych zakładek niewiele dało.
I tak, dotarłam do tego wytworu z komosy ryżowej (quinoa), swoją drogą równie dobrze powinien wyjść z inną kaszą. Na wytrawnie, bo słodyczy i tak już tu dużo. Takie na przykład domowe krówkowe ciacho z migdałami i słonecznikiem, zjedzone w oczekiwaniu na właściwe śniadanie.

jajeczne muffiny z quinoa, warzywami i serem, jabłko

cheese veggie quinoa muffins, apple

Polecam te muffiny gorąco.

Plan treningowy jest i nogi robią się posłuszne, za dwa tygodnie start w półmaratonie, za miesiąc dwa. Jutro o tym, jak to zostało nazwane, surwiwalowym biegu żorskim. W ogniu, deszczu i ciemności :) Dobijamy do kolejnych ośmiuset śniadań?