Ciasto czekoladowe z kokosem

Daydream, I dreamed of you amid the flowersfor a couple of hours, such a beautiful day!

Są takie dni w życiu, że do szczęścia potrzebna jest tabliczka czekolady. Są też takie, w których do szczęścia potrzebna jest godzina stania w kuchni z mikserem w dłoni i forma wypełniona kokosowym ciastem.

Było już u mnie kiedyś na Porannych, ale tym razem mam lepsze zdjęcia, także wrzucam ponownie :)
Na ciasto:
1 kostka margaryny
2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
2 łyżki kakao
5 żółtek + 5 białek
2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia

Margarynę, cukier, wodę i kakao gotować razem 5 minut. Odlać 1/2 szklanki powstałej masy, a resztę ostudzić, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i ubite na sztywno 5 białek.
Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia formę.

Łyżką kłaść czubki kokosu:
(3 białka ubić na sztywno, powoli wsypując 180g cukru. Do ubitych dodać 180g kokosu i delikatnie wymieszać).
Piec ok.40 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu udekorować pozostawioną polewą.

Ciasto dyniowe.

Babcine ciasta zawsze smakują najlepiej, prawda? :D Tu w wykonaniu mojej: dyniowe z bakaliami, kakaowa rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i bananem, biała rolada z bitą śmietaną i brzoskwiniami i ciacho z galaretką. Dynia pokonała wszystko, bo mimo, że dyniowe ciasta już robiłam, to w takim wydaniu jeszcze nigdy. Nietradycyjny keks z babkową konsystencją, słodyczą i wilgotnością startej dyni i chrupkimi orzechami. Jestem na tak! Chyba czas zgarnąć kolejny babciny przepis, co?

.1507. jednoporcjowe ciasto czekoladowe

 jednoporcjowe czekoladowe ciasto z cukini 

chocolate zucchini cake for one

55g mąki pszennej razowej
20g odżywki białkowej waniliowej
10g kakao
łyżeczka słodzika
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
100g startej cukini
50g maślanki

Wszystkie składniki wymieszać i piec 20 minut w 180 stopniach. Gotowe posmarować stopioną czekoladą, nutellą lub czekoladowym masłem orzechowym.

Od jutra w Lidlu są świetne sportowe kurtki :D Tu ja i mój model. Jakościowo bardzo dobre i z pewnością sprawdzą się na górskim szlaku czy rowerze. Czy wy też czujecie już jesień w powietrzu? Wieczory już chłodne, jazda na dwóch kółkach pomiędzy polami już jakby zimniejsza. Zdecydowanie już niedługo się przydadzą, tym bardziej tym lubiącym aktywny wypoczynek o każdej porze roku.

Strucla drożdżowa z serem.

Najbardziej ze wszystkich ciast lubię piec drożdżowe. Odkąd parę lat temu upiekłam swoje pierwsze samodzielne rogaliki z marmoladą. A w sumie to odkąd, jeszcze w dzieciństwie mieszkając z babcią, "pomagałam" rozsypywać mąkę, cukier, mieszać drożdże, składać nierówne trójkąty z ciasta i wyjadać świeży lukier prosto z kubeczka. Lubię jego charakter, zapach i jakąś magiczną moc rozładowywania napięcia. No i smak, bo czy jest coś lepszego od ciepłego drożdżowego, które akurat zostało wyjęte z piekarnika? U mnie w tym momencie dziwnym trafem w kuchni znajdują się wszyscy domownicy :D

 Ciasto:
2 jajka
500 - 600g mąki pszennej (+ odrobina do oprószania stolnicy)
25g świeżych drożdży
pół szklanki mleka
150g masła, w temp. pokojowej
80g cukru
2 łyżeczki esencji waniliowej lub 1 opakowanie cukru waniliowego

Wymieszaj ze sobą drożdże, cukier i ciepłe mleko (nie może być zbyt gorące). Przykryj miskę ściereczką i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na około 10 minut. Do rozczynu dodaj pozostałe składniki na ciasto. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub w mikserze, aż będzie gładkie i będzie łatwo odchodzić od ręki. Uformuj z ciasta kulę. Przykryj miskę, w której znajduje się ciasto ściereczką (lub folią spożywczą) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

 Masa serowa:
650g twarogu, półtłustego lub tłustego, zmielonego lub przetartego przez sito (ja nie mielę twarogu wcześniej, tylko po protu miksuję razem wszystkie składniki w robocie kuchennym)
szklanka cukru pudru
3 żółtka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
opakowanie budyniu śmietankowego

Wymieszać wszystkie składniki.

Gotowe, wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Dwie z nich rozwałkować w kształt prostokąta, posmarować każdą 1/4 gotowej masy serowej i zwinąć. Następnie przeplatać ze sobą te dwa rulony i przygotować kolejne dwa. 

Piec w 180 stopniach 30-40 minut.

.1488. domowe puszyste drożdżówki z serem

 domowe drożdżówki z serem i malinami

homemade yeast buns with cheese and raspberries

składniki na 2 duże bułeczki:
25g mąki pszennej razowej
50g mąki pszennej
10g słodzika w pudrze
12g świeżych drożdży
20g chudego mleka
1 łyżeczka oleju kokosowego
białko jaja

pół kostki półtłustego twarogu
słodzik w pudrze
żółtko jaja

Mąki, słodzik, pokruszone drożdże, mleko, olej i białko jaja zagnieść razem. W razie potrzeby podsypać trochę mąką pszenną, jeśli ciasto bardzo by się kleiło.
Twaróg rozgnieść z dodatkiem twarogu, słodzika do smaku i żółtka jaja. Gdyby twaróg był zbyt suchy, warto dolać odrobinę mleka.

Ciasto podzielić na dwie części, spłaszczyć rękami, tworząc koła. Nadziać serem, złożyć i piec 15 minut w 200 stopniach.

.1471. truskawkowe ciasto z fasoli

 ciasto fasolowe z masłem orzechowym i truskawkami

bean cake with peanut butter and strawberries

część biała:
1 puszka białej fasoli
50g odżywki białkowej (użyłam śmietankowo-biszkoptowej)
25g słodzika do wypieków
1 banan
1/3 szklanki wody
2 białka i 1 żółtko jajka
łyżeczka proszku do pieczenia

Fasolę odsączyć, opłukać i zblendować wraz z pozostałymi dodatkami. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

część truskawkowa:
1 puszka białej fasoli
50g odżywki białkowej (tu również użyłam śmietankowo-biszkoptowej, ale dla podkreślenia różowego koloru truskawkowej warstwy polecam tu dodać truskawkową lub wiśniową odżywkę)
25g słodzika do wypieków
150g truskawek
2 białka i 1 żółtko jaja
łyżeczka proszku do pieczenia

Fasolę odsączyć, opłukać i zblendować wraz z pozostałymi dodatkami. Przelać na wierzch wcześniej wyłożonej białej części i piec ok. godzinę minut w 180 stopniach.

Makro całości: 1,150kcal / 145g białka / 96g węglowodanów / 20g tłuszczu

.1470. kokosowe muffiny z borówkami

 muffiny białkowe z borówkami i płatkami kokosa

protein muffins with blueberries and coconut flackes

40g mąki pszennej razowej
20g odżywki białkowej (użyłam śmietankowo-biszkoptowej od kfd)
2 białka jaj
60ml mleka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka słodziku w pudrze
5g oleju kokosowego
100g borówki amerykańskiej
płatki kokosa, do posypania

Wszystkie składniki wymieszać, nakładać ciasto do foremek, posypać kokosem i piec 15 minut w 180 stopniach.

Ciasto marchewkowe z cytrynowym lukrem.

Siedząc w domu z kontuzją koniec końców wracam do innych zajęć. Rodzinka się cieszy, bo jedno z tych zajęć to pieczenie. Wczoraj padło na marchewkowe. Miało być z czekoladą, ale w ostatnim momencie zdecydowałam się na lukier. Poleca się do popołudniowej kawy :D

Przepis zaczerpnięty z bloga rewolucje-kuchenne.

Składniki:
2 szklanki startej marchewki
4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego
2  szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki mielonego cynamonu
rodzynki
żurawina
migdały

Wykonanie:
Ubijamy białka na sztywno. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier. Dalej miksując, dodajemy po jednym żółtku. Następnie przekładamy ubite jajka do miski i stopniowo dodajemy olej i mąkę, wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Mieszamy dokładnie, na koniec dodajemy marchewkę, rodzynki, żurawinę i posiekane migdały.
Pieczemy ok 40 minut w nagrzanym wcześniej piekarniku 180°C. Sprawdzamy patyczkiem (pieczemy do tzw. suchego patyczka).

.1435. truskawkowe żytnie muffiny

żytnie muffiny z truskawkami

rye strawberry muffins

40g mąki żytniej razowej

15g odżywki białkowej wiśniowej lub truskawkowej

spora szczypta proszku do pieczenia

1 jajko
1/3 szklanki maślanki

10g słodzika w pudrze

100g truskawek

chudy twaróg (opcjonalnie)

Wszystkie składniki oprócz twarogu wymieszać. Nałożyć ciasto do połowy foremek na muffiny, wyłożyć twaróg i wylać na wierzch resztę masy. Piec w 180 stopniach 15-20 minut.

.1413. razowe drożdżówki z serem. bez cukru

Zabrałam się za pieczenie z samego rana, bo w kuchni lubię ciszę, skupienie, rozkoszowanie się towarzystwem rosnącego drożdżowego ciasta i nagrzanego piekarnika. Poniekąd się udało. Najpierw w planach było upieczenie moich razowych ślimaczków z serem, które chciałam od razu zjeść na śniadanie, a potem rogalików z marmoladą i makowca z babcinego przepisu. Te drugie drożdżowe znajdziecie tu <, te pierwsze poniżej. Moje razowe puszyste bułeczki zdążyły zapachem (i pewnie też odgłosami z kuchni) obudzić domowników, więc mama i brat nieśmiało sugerowali czy mogą spróbować. No i tu miejsce miało ich wielkie zaskoczenie, że wypiek ten jest zupełnie bez cukru, bo podobno (no dobra, nie podobno, a naprawdę :D) smakują znakomicie. Ego mi urosło ;) Upieczcie sami. Choć ja właśnie szczerze wątpię, że doczekają jutrzejszego święta. Dobrze, że mamy jeszcze chyba z setkę rogalików i dwa makowce :D

razowe drożdżówki bez cukru z serem i dżemem

Na 12 średniej wielkości sztuk:
250g mąki pszennej razowej typ 2000
12g świeżych drożdży
pół szklanki chudego mleka
25g słodzika do wypieków (najlepiej naturalnego)
30g roztopionego oleju kokosowego
1 jajko

200g chudego twarogu
1 żółtko
słodzik (tyle, by masa była słodka, więc wg. preferencji)
dżem śliwkowy 100% owoców

Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku, dodać słodzik i 50g mąki. Odstawić na chwilę, w tym czasie rozpuścić olej.
Po chwili, gdy drożdże się uaktywnią, dodać resztę mąki, jajo i olej. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki (u mnie podczas wyrabiania wystarczyło dodanie 10g. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na 20-30 minut.
Po tym czasie rozwałkować i posmarować twarożkiem. Zwinąć i pokroić na plastry (u mnie wyszło 12). Na każdym plastrze ułożyć po pół łyżeczki dżemu. Ułożyć je na papierze do pieczenia (w dość dużych odstępach, bo bardzo wyrastają) i piec w 180 stopniach ok. 15 minut.

Jedna bułeczka ma: 110kcal / 6g białka / 14g węglowodanów / 3g tłuszczu.

.1408. dwukolorowe białkowe ciasto fasolowe

Wczoraj w końcu uzupełniłam zakładki Podróże oraz Imprezy Sportowe. Zachęcam do przejrzenia! :D A dzisiaj pokazuję wam obiecane wczoraj na fanpage czarno-białe ciasto fasolowe. Musze przyznać, że ta biała część jeszcze lepsza od czekoladowej. No ale ja mam ostatnio ogromną fazę na wanilię i dodaję ją wszędzie, więc może to to jest powodem ;)

 dwukolorowe ciasto fasolowe z masłem orzechowym

część waniliowa:

1 puszka białej fasoli

50g odżywki białkowej waniliowej

25g słodzika do wypieków

1 banan

1/3 szklanki wody

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

aromat/ekstrakt waniliowy (ja mam domowej roboty)

Fasolę odsączyć, opłukać i zblendować wraz z pozostałymi dodatkami. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

część czekoladowa:
1 puszka czerwonej fasoli
3 łyżki gorzkiego kakao
50g odżywki białkowej (dałam taką o smaku sezamowo-czekoladowym, może być np. czekoladowa)
25g słodzika do wypieków
1/2 banana
1/3 szklanki wody
3 białka jaj
łyżeczka proszku do pieczenia
aromat/ekstrakt waniliowy (ja mam domowej roboty)

Fasolę odsączyć, opłukać i zblendować wraz z pozostałymi dodatkami. Przelać na wierzch wcześniej wyłożonej białej części i piec ok. godzinę minut w 180 stopniach.

Makro całości: 1,181kcal / 140g białka / 108g węglowodanów /16g tłuszczu

.1405. białkowe muffiny z malinami i czekoladą

Nie wiem jak to działa, ale te muffiny nasyciły mnie bardziej niż placki, które robię dokładnie z tej samej ilości składników i tych samych proporcji. Chyba jednak najadam się oczami i zaczynam opanowywać do perfekcji upchnięcie jak największej ilości dodatków w narzuconym przedziale makroskładników :D Działa i to bardzo, bo jem różnorodniej niż przy większej ilości kalorii ;)

pełnoziarniste białkowe muffiny z malinami i czekoladą

wholemeal protein muffins with rasperries and chocolate

na 5 muffin:

40g mąki pszennej razowej (typ 2000)

15g waniliowej odżywki białkowej

1 białko jaja

5g (1 łyżeczka) oleju kokosowego

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

trochę słodzika (u mnie jakieś 2g)

10g czekolady (ja użyłam tej: link firmy CiaoCarb, ale może być dowolna)

40-50ml mleka sojowego
60-80g świeżych malin

Mąkę wymieszać z odżywką, białkiem jaja, proszkiem, słodzikiem, olejem, czekoladą i mlekiem. Gdy ciasto będzie już gładkie, dorzucić maliny. Przełożyć do foremek i piec 15-20 minut w 180 stopniach. Zjadłam ciepłe :D

Z 80g malin w cieście, bez dodatkowych owoców, które są na zdjęciu, kaloryczność wygląda tak: 330kcal / 25g białka / 37g węglowodanów / 11g tłuszczu.

.1401. białkowe czekoladowe ciasto z fasoli

Wczoraj na fanpage pytałam was o przepisy na białkowe ciacha, a już dzisiaj postanowiłam jeden z nich wypróbować. Skusiło mnie czekoladowe ciasto z fasoli, które chodzi za mną już od jakiegoś czasu. Wzięłam przepis Anety i zmodyfikowałam go nieco przeglądając kilka tych z sieci. Wiecie co jest w nim najlepsze oprócz tego, że smakuje jak murzynek? Że można zjeść połowę blaszki bez wyrzutów sumienia - sprawdzi się nawet na redukcji. A kto by nie chciał zjeść połowy ciasta? ;D

 czekoladowe ciasto z fasoli z waniliowym twarożkiem

chocolate red bean cake with vanilla quark

1 puszka czerwonej fasoli
3 łyżki gorzkiego kakao
50g odżywki białkowej (dałam taką o smaku sezamowo-czekoladowym)
25g słodzika do wypieków
1 banan
1/3 szklanki wody
1 jajko + 2 białka jaj
łyżeczka proszku do pieczenia
aromat/ekstrakt waniliowy (ja mam domowej roboty)

Fasolę odsączyć, opłukać i zblendować wraz z pozostałymi dodatkami. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 40 minut w 180 stopniach.

Makro całości: 748kcal / 73g białka / 80g węglowodanów / 10g tłuszczu