Muffinowy czas. Babeczki dla wielbicielki gruszek.

Dzisiaj dzień nauczyciela. Mimo planowanego godzinnego spotkania, do szkoły nie poszłam, ponieważ tyle samo zajął by mi sam dojazd. Ominęło mnie grupowe jedzenie ptysia palcami i... to by było na tyle. Szkoda ptysia ;) Oprócz szkolnego święta są dzisiaj urodziny Karoliny, stąd też kolejny festiwal makaronu i ploty w koleżeńskim gronie.

Wczoraj, wiedząc że jubilatka bardzo lubi gruszki upiekłam coś specjalnego. Muffiny, które dołączyłam do prezentu i które, przy niedużym nakładzie pracy, wywołały na twarzy uśmiech. No bo jak tu się nie cieszyć z takiej słodkiej niespodzianki? Są dla mnie czymś idealnym na zimne jesienne popołudnia, z herbatą, pod kocem i wszechogarniającą szarością. Dla Karoliny, a trochę siebie (przecież musiałam spróbować ;) Błyskawiczne, zdrowe i pyszne.

MUFFINY Z GRUSZKAMI /18 sztuk/
250g mąki (może być pełnoziarnista)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
140g cukru trzcinowego
1 łyżeczka mielonego imbiru
350g jogurtu naturalnego
1/2 szkl. oleju
1 łyżka miodu
2 jajka

2 gruszki

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, cukier i imbir, a w drugiej roztrzepać jajka z olejem, miodem i jogurtem. Wymieszać suche składniki z mokrymi i dodać pokrojone gruszki (nie trzeba obierać, skórka jest w muffinach niewyczuwalna). Piec w 200°C przez 25-30 minut (do zrumienienia i suchego patyczka).