Babcine. Ciasto orzechowe z kremem kakaowym.

Mimo wszystkich doskonałych ciast z owocami, białymi biszkoptami, keksów, placków, tortów, moimi faworytami zawsze będą te kakaowe, czekoladowe, z orzechami. Od dzisiaj zaraz po tym jak na razie niedoścignionym, z nutellą, lokuje się to. Pyszny kakaowy krem, ciemny biszkopt i chrupkie orzechy w lekkim karmelu. Jak zwykle nie takie jak z cukierni, ale 100 razy lepsze. Ze starego zeszytu z pożółkłymi kartkami, nie za słodkie, dłużej świeże (jeśli w ogóle uchowają się jakieś kawałki), bo z naturalnych składników, a miłośnicy czekolady biorą koleje dokładki...

CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM KAKAOWYM

biszkopt:

4 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki wody

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki gorzkiego kakao

spora szczypta proszku do pieczenia

Jajka z cukrem i wodą lekko podgrzać i ubijać na puch. Do gotowej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Piec w prostokątnej formie wyłożonej papierem do pieczenia, ok. 20 minut w 180°C i pozostawić do wystygnięcia.

orzechy: 

250g orzechów włoskich (połowa zmielonych, połowa posiekanych)

200g masła

150g cukru

3 łyżki mleka

Całość gotować razem ok. 10 minut. Gorącą masę wylać na wyłożoną folią aluminiową blachę. Piec ok. 10 minut w 180°C (trzeba uważać, żeby orzechy nie zaczęły się przypalać). Po wyjęciu z piekarnika masa będzie lekko płynna, ale po ostudzeniu stanie się chrupka i karmelowa.

krem:

2 kostki masła/margaryny

2 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki gorzkiego kakao

25ml wódki

Jajka sparzyć i ubić z cukrem. Miękki tłuszcz utrzeć na puch. Dalej ucierać, dodając stopniowo jajka z cukrem. Wmieszać wódkę i przesiane kakao.

dodatkowo:

kilka łyżek soku z ananasa z puszki

Biszkopt nasączyć sokiem i posmarować kremem. Na wierzchu ułożyć upieczone orzechy.

Ciasto kroić przewracając je najpierw na druga stronę (orzechami do dołu), żeby orzechy się nie połamały.

źródło przepisu: Babcia Zosia, Ciocia Basia