Zioła, cytryna, kurczak. Sałatka!

Ogórki smakują jak ogórki, szczypior jest ostry, a podczas krojenia cebulek z oczu pocieknie niejedna łza.

Tu powstała pyszna sałatka znaleziona na myrecipes, w oryginale podawana z mini croissantami. U mnie z chlebem lub solo. Zielona, świeża, orzeźwiająca, z cytrynową nutą i doskonała na ciepłe dni.

Ogórkowo-cytrynowa sałatka z kurczakiem /4 porcje/

1/4 szkl. oliwy extra-virgin

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka skórki z cytryny

1 łyżka posiekanego świeżego koperku

1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

1 łyżka posiekanej mięty

1 łyżka posiekanych solonych kaparów

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

3 szkl. rozdrobnionego pieczonego kurczaka (440g surowego mięsa)

1/2 dużego ogórka (ok. 1 szkl.), w kostkę

6 zielonych cebulek, w plastry

W małej misce wymieszać razem oliwę, skórkę i sok z cytryny, zioła, kapary, sól i pieprz.

W dużej misce wymieszać kurczaka, ogórka i zielone cebulki. Dodać przygotowany wcześniej dressing.