Strony

.1161. wegańskie kokosowe muffiny

W pochmurny poranek, krzyżujący plany podróży rowerem na uczelnię, przynajmniej do śniadania warto dodać trochę polskiego słońca. Takie śniadanie poproszę codziennie. Najlepiej do łóżka ;)
Pełnoziarniste kokosowe muffiny z truskawkami, koktajl truskawkowy
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 ½ szklanki mleka kokosowego (miałam gęste mleczko kokosowe z kartonika, więc dałam 1 szkl. kokosowego i ½ szkl. mleka sojowego)
1 łyżka octu
3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
¼ szklanka syropu klonowego lub 1/3 szklanki słodzika w pudrze (muffiny wychodzą mało słodkie, więc fanom słodkości radzę dodać więcej :))
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¼ łyżeczka soli

1 do 1 ½ szklanki truskawek, borówek lub innych pokrojonych owoców

Wszystkie składniki oprócz truskawek wymieszać dokładnie. Wtedy dodać pokrojone truskawki, przełożyć ciasto do foremek (u mnie wyszło 15 sztuk) i piec 25 munut w 180 stopniach.

Whole wheat coconut strawberry muffins, strawberry smoothie
Muffins recipe: gumshoegastronomy.
Dla jednej muffinki:

11 komentarzy:

  1. Mmm, co za pyszne śniadanie :)

    Jako zamiennik mleka krowiego polecam Ci również mleko owsiane- spróbowałam i przepadłam:) dodatkowo teraz jest w fajnej cenie w Rossmannie- 5,99/1l. Choć można też zrobić samemu, jak mi się skończy karton, to spróbuję. Pozdrawiam z Krakowa i życzę dnia pełnego energii, pomimo deszczu! / Gosia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja polecam z rossmana waniliowe ryżowe, w promocji jest w podobnej cenie :)

      Usuń
    2. Ja nie polecam rossmanowych,bo to woda. Wole natumi ;)

      Usuń
    3. Nie przepadam za waniliowymi smakami :P

      Usuń
  2. muszę spróbować, mam słabość do kokosów

    OdpowiedzUsuń
  3. takie śniadania to i ja mogłabym jeść codziennie, a najlepiej do łózka podane - szczególnie gdy za oknem deszczowo :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pysznie :) Lubię takie słodkie niespodzianki :D

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam muffinki i teraz można robić tyle kombinacji z letnimi owocami :)

    OdpowiedzUsuń